Kaninkogebogen

---

---

---

Kaninkød smager fantastisk, er sundt, let at tilberede og meget klimavenligt. Der er masser af gode grunde til at spise kanin, og alligevel er det en overset råvare i det moderne danske køkken. I denne kogebog får du motivation og inspiration til at bringe det magre, velsmagende kød tilbage på middagsbordet, både som hverdagsmad og til gæster. Kaninkogebogen er den første nyere bog af sin slags udelukkende med kaninopskrifter. Her lærer du, hvordan kaninen skæres ud, hvilke udskæringer der fungerer til hvad, og hvordan du tryller kaninkødet om til lækre, smagfulde retter. Der er 30 let tilgængelige opskrifter med alt fra klassiske retter med rødder i det franske landkøkken til en maltesisk nationalret, en krydret tysk jægergryde og en række nordiske fortolkninger med årstidens råvarer. Bogen guider dig trin for trin gennem udskæring og opskrifter og viser både kødets alsidighed, og hvor nemt det er at tilberede. Resultatet er en rejse ind i en gastronomisk tradition, der fortjener at blive genopdaget: vel-smagende, bæredygtig og fuld af kulinariske muligheder. Om forfatter Mads Petter Kühnel har en fortid i køkkenverdenen og er uddannet journalist. Han står bag nogle af de allerstørste podcast-succeser i Danmark og er aktiv i debatten om klima, forbrug og mad. Han bor på et større nedlagt landsted på Vest- sjælland, hvor han sammen med sin familie lever et enkelt og bæredygtigt liv midt i naturen. For mange år siden fik Mads Petter Kühnel øjnene op for kanin og har nu besluttet sig for at udbrede kendskabet til kaninkød, så mange flere kan glæde sig over dets fantastiske egenskaber. E-bogen er lavet i fixed format