Pink Oyster

“The World is Your Oyster!” Sådan skrev Shakespeare for længe siden, og det indkapsler præcis den følelse, jeg stod med som grøn kokkeelev. Jeg er 19 år og iagttager min første østers, kun bevæbnet med en østerskniv og viljemod. Den berømte og berygtede råvare møder jeg naturligvis med en vis ærefrygt. Østersen – elsket og hadet – vækker minder og meninger. En luksuriøs spise, der kun åbenbarer sit sande jeg, når den spises. Hvordan åbnes den? Er den levende? Hvordan skal den dufte? Gemmer der sig en perle indeni? Om forfatter Jonas Harboe Frederiksen er kok og stifter af østers-konceptet Pink Oyster. Han har før arbejdet på Michelinrestauranter i København og Paris, men arrangerer nu østersoplevelser, pop-ups og private spiseoplevelser. På trods af sine 28 år har Jonas Harboe Frederiksen flere priser på CV’et – herunder prisen for den mest innovative østers på Danmarks Østersfestival. Med sine bornholmske rødder er han stærkt inspireret af naturen og arbejder ud fra en bæredygtig tilgang. Han har medvirket i Bogen om ærlige vine og optrådt på landsdækkende TV og i nationale og lokale medier. Han afholder desuden østers-workshops for private, større virksomheder og ved events, senest på årets Bloom Festival. E-bogen er lavet i fixed format